ensalada de tomate y huevos

Ingredientes:
4 patatas
4 huevos
2 tomates de ensalada grandes
1 cebolla
sal
pimienta
cebollino picado
aceite de oliva virgen
vinagre



Cocer las patatas enteras y reservar. Igualmente cocer los huevos. Una vez frías y peladas las patatas cortarlas en rodajas no muy gruesas. Hacer lo mismo con los huevos cocidos. Lavar y secar los tomates y cortarlas igualmente en rodajas no muy gruesas. En la fuente ir colocando alternando al gusto las rodajas de patata, tomate y huevo. Poner por encima la cebolla partida en aros. Hacer una vinagreta con el aceite, el vinagre, sal, pimienta y el cebollino picado y echarlo por encima de la ensalada. Se pueden colocar por encima para darle algo mas de color unas aceitunas negras.